오달자의 세상사는 이야기

1 년에 딱한번 이맘때만 얻을 수 있는 청귤! 청귤은신맛이 강해서 그대로 먹기보다는 청으로 만들어서 음료나 차로 이용하죠. 효능은 비타민C가 10배나 높아서 면역력 강화나 피부미용,감기예방에도 좋다고 하죠. 매년 담궈먹던 청귤청을 요근래 몇년간 일한답시고 청을 만든지가 오래됐네요. 대구에사는 절친의 사돈댁 할머니께서 제주도에서 직접 농사 짓는거라 무농약이라 안심하고 먹을 수 있어서 올 해도 시켰습니다. 어르신께서 노후에 제주도로 이주하신지라 돈 벌 욕심보다는 그져 귤밭있는 농가를 매입힌시는 바람에 어쩔수 없이 귤농사를 지으신지 어언 10 년 가까이 되어 가는듯 하네요. 사돈 친구라고 청귤보내시면서 손수 기르신 호박까지 덤으로 보내주시는 정많으신 분이십니다. 보통 레몬청 담글때에는 씻는 과정이 번거롭지만 ..

달자의 메뉴 2020. 9. 1. 06:00

아이들이 집에 있는 시간이 많아지다보니, 매일 먹거리가 고민입니다. 주로 점심 메뉴로는 간단한 일품요리를 준비하는 경우가 많은데요~~ 그 중에서도 제일 만만한 게 파스타입니다. 파스타는 넣는 소스에 따라 맛이 달라지는데요. 제일 익숙한 토마토 파스타와 크림파스타가 일반적이긴 하죠. 저는 오늘 엔초비 파스타를 만들어 봤어요. 우리 나라에서는 멸치젓갈이 있다면 유럽에는 엔초비가 있지요~ 엔초비는 지중해나 유럽 근해에서 나는 청어족에 속하는 작은 생선을 발효시킨 것으로 에스파냐의 바스크어로 건어물을 뜻하며 안초바에서 온 말로 생선을 묽은 소금물로 씻어서 식염수에 담가 머리와 내장을 제거하여 소금을 뿌려 절인 것으로 적당히 절여지면 꺼내어 배를 갈라 뼈를 제거하여 올리브오일을 부어 저장하는 방법이 일반적이지요...

달자의 메뉴 2020. 7. 15. 19:51

여름철에는 대부분의 커피 애호가들은 아이스커피를 주로 찾습니다. 기본적으로 아이스아메리카노는 얼음 가득 넣은 물에 에스프레소 투 샷을 넣은 여름철 대표적 커피 음료지요. 기호에 따라 샷을 추가해서 드시는 분들도 계시지만 일반적으로 사람들이 즐겨찾는 아.아 커피음료는 에스프레소 샷에 물을 타서 즐기는 아메리카노가 대부분입니다. 그런데, 저는 여름이 되면 즐겨 먹는 커피 음료가 있어요. 이름하여 '마자그란' 커피를 즐겨 찾으시는 애호가들도 듣기에 생소한 마자그란 '마자그란' 포르투갈의 대표적인 여름 음료인 마자그란은 포르투갈식 아이스커피로 에스프레소와 탄산수와 얼음 그리고 레몬주스를 섞어서 만든 음료다. 레몬주스의 상큼한 맛이 에스프레소의 쓴 맛을 잡아주고 특유의 풍미를 살려주는 매력을 가지고 있다. 프랑스..

달자의 메뉴 2020. 7. 8. 06:30

몇 일 전 지인집에서 먹었던 고기가 자꾸 생각이 납니다. 밖에서 맛있는 걸 먹으면 꼭~~집에 있는 아이들 생각에 어디서 어떻게 샀는지 지인께 꼭 물어봅니다. 지인은 직장맘이라 바쁜 관계로다가~~ 인터넷으로 고기를 다이렉트로 친언니집으로 시킨답니다. 그러면 언니가 맛있게 양념을 해서 지인에게 가져다 주신다 하십니다.ㅎㅎ 저는 이제 직장맘도 아니고 양념해 줄 언니도 없고 친정어머닌 너무도 멀리 계시고... 그냥 우찌됐든 혼자 알아서 살아야 합니다. 양념된 고기를 살까....고민도 했었지만, 아토피가 있는 큰 아이 때문에 시판 조미료는 거의 사용하지 않습니다. 인터넷 쇼핑으로 써칭을 합니다. LA 갈비도 등급이 여러 가지라 일단 쵸이스 등급 정도는 돼야 먹을만하다고 합니다. 그럼 등급을 찾고 최저가를 찾아 헤..

달자의 메뉴 2020. 6. 25. 08:59

가끔씩 시간이 맞을 때면 간간이 보는 프로그램이 있어요. 손맛 좋은 탤런트 김수미씨가 자신만의 요리 비법을 전수해주는 프로그램. 어느 날 본 프로그램에서는 김치밥을 하고 있었어요. 김수미씨는 돼지고기 목살을 이용하셨는데요~~ 저는 갈은 돼지고기를 이용했어요. 돼지고기 간 것은 소금,후추 밑간을 좀 해두고요. 김치는 꼭~~ 묵은지를 넣어야 해요. 밥물은 평소보다 조금 적게 잡구요. 냄비밥 하는 요령은요~~ 센불에 끓이다가 밥냄새가 나면 불을 줄이고 뜸을 들이면 돼요. 여기서 팁은요~ 쌀 위에 돼지고기, 묵은지를 얹고 밥을 하기 직전 들기름을 한바퀴 둘러 주세요~ 들기름의 고소한 향이 김치밥의 찐맛을 더해 줍니다. 쨘~~ 먹음직스런 김치밥이 완성되었어요. 돼지고기의 단백질과 묵은지의 유산균 내지는 비타민, ..

달자의 메뉴 2020. 6. 17. 06:00

긴 긴 코로나방학이 끝나고 5월 마지막주부터 아이들이 등교를 시작했습니다. 그치만 말이 등교죠. 실상은 그렇지 않습니다. 우선 중학생은 일주일중 이틀만 학교를 가고 나머지는 온라인 수업을 합니다. 홀수,짝수 번호를 나뉘어 하루 등교 인원이 절반인 15~17명 정도만 등교하고 나머지 학생들은 온라인 수업, 이런식으로 주2회 학교를 갑니다. 또 고등학생은 1주일 등교하고 1주일은 집에서 온라인 수업. 이렇게 둘이 등교 하는 날짜가 들쑥날쑥이니 누군가는 집에 있기에 끼니를 챙기는 일이 보통 일이 아닙니다.ㅠㅠ 누가 그랬던가요? 극한 직업 '엄마' 물론 엄마보다 더 극한 직업도 많겠지만요~~ 사실, 직장 다닐때보다 집에서 아이들 끼니 챙겨주는것이 오히려 훨씐 힘듭니다. 어느 날은 한식 상차림에다가~~반찬이 없어..

달자의 메뉴 2020. 6. 11. 09:09

긴 긴 코로나 방학을 보내고 있는 즤 집 중고딩 언니들~~ 즤 집 중딩께서는 아마도 올 해 제일 발전한 분야는 아마 요리 분야가 아닐까 싶습니다. 어느 날 티비에서 수플레 팬케이크를 만드는 것을 보고는 곧장 너투브 수강에 들어갑니다. 우선 계란 노른자와 흰자를 분리 시켜서 흰자만 휘핑기를 돌려 머랭을 쳐줍니다.노른자도 따로 쳐두고요.아주 곱게 머랭이 쳐졌어요. 머랭을 곱고 빡세게 쳐야 수플레 특유의 부드러운 맛을 낼 수가 있지요.계란 흰자 머랭 친것과 노른자를 조금씩 빠른 속도로 섞어줍니다.적당히 달군 프라이팬에 기름을 조금 둘러서 키친타올로 닦아 내서 프라이팬에 소량의 기름만 묻게 합니딘. 그리고 반죽 한 국자 얹어 동그란 형태로 만들어 줍니다. 이 때 반죽이 퍼지지 않게 소복하게 얹는 게 관건인데 자..

달자의 메뉴 2020. 5. 25. 06:00

2020 년 새해를 맞이하고 정확하게 1월 8 일에 중,고등학생들의 겨울 방학이 시작되었지요. 요즈음에는 봄방학 없이 학사 일정을 겨울방학 전에 모두 끝내고 년도가 바뀌어 겨울방학에 들어가서 3월 첫 주에 새학년을 시작하는 시스템이 많은 관계로 저희 집 아이들도 새해가 시작한 지 일주일만에 겨울방학에 들어 갔었지요. 그러나 왠걸요? 작년 12 월부터 시작된 중국 우한 바이러스의 첫 확진자가 대한민국에 나타난 지 어언 두 달 가까이 되네요. 대구.경북의 신천지 사태로 이어진 수천명에 달하는 확진자 증가로 인한 초.중.고 학교 개학 연기까지. 전국의 지자체를 비롯하에 정부 뿐만 아니라 온 국민이 힘을 다해 코로나 종식을 위한 노력을 불철주야 하고 있는 보이지 않는 곳의 숨은 봉사자들에게 진심 감사의 인사를 ..

달자의 메뉴 2020. 3. 16. 05:30